Para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades, es importante tener en cuenta la
conservación, higiene y preparación de las comidas.
El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y la
Municipalidad de Armstrong brinda recomendaciones para evitar intoxicaciones en las celebraciones
de fin de año.
“Para disfrutar de las reuniones familiares, es importante cumplir con las cinco claves establecidas
por la Organización Mundial de la Salud para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades:
conservar la higiene en la zona de elaboración de alimentos; consumir agua y alimentos seguros;
cocinar completamente los alimentos; evitar la contaminación cruzada, y mantener los alimentos a
temperaturas seguras”, señaló el secretario de Assal, Eduardo Elizalde.
Destacó además, que “estos puntos son los primordiales a la hora de mantener los alimentos
inocuos, como así también, el lavado de manos con agua segura y jabón antes y durante la
elaboración de las comidas”. Algo importante a tener en cuenta es que los alimentos pueden no
presentar signos de mal estado a simple vista, ya que la apariencia no determina si están en
condiciones o no, de consumirse.
“En épocas de calor los consumidores estamos expuestos a diferentes peligros que pueden generar
desde un momento incómodo o de dolor, hasta una enfermedad mayor, pero con pequeñas
modificaciones en las formas de manipular los alimentos podemos evitar contraer enfermedades
que nos impidan celebrar”, concluyó el secretario de Assal.
EN POCAS LÍNEAS
- Adquirir alimentos seguros, rotulados y de establecimientos habilitados. Evitar la compra
ambulante o por redes sociales de producto de origen desconocido. - No dejar las preparaciones a base de crema, mayonesa o salsa más de dos horas fuera de la
heladera. Luego de comer, debemos refrigerar las comidas lo más rápido posible y no dejarlas
durante horas en la mesa expuestas a las altas temperaturas en esta época del año. - No descongelar los alimentos a temperatura ambiente o bajo el chorro de la canilla. El riesgo de
contaminación es mucho mayor. Una vez descongelados, deben cocinarse inmediatamente. - Evitar la contaminación cruzada entre los alimentos crudos y los listos para consumir. Utilizar
tablas, repasadores, cuchillos y platos diferentes para manipular los alimentos crudos y cocidos. - No dejar que los alimentos queden crudos en su interior, sobre todo los trozos grandes de carnes,
pollos enteros, carne molida, pescados y huevos. - Transportar los alimentos al lugar de la reunión, refrigerados en una conservadora, sin cortar la
cadena de frío. - Destinar una conservadora exclusiva para el hielo que utilizaremos en las bebidas. No mezclarlo
con alimentos.
Para más información, ingresar en www.assal.gov.ar/verano.
