{"id":3158,"date":"2015-07-20T15:36:37","date_gmt":"2015-07-20T15:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/armstrongyregion.com.ar\/diario\/?p=3158"},"modified":"2015-07-20T15:36:37","modified_gmt":"2015-07-20T15:36:37","slug":"bromatologia-y-manipulacion-de-alimentos-por-dr-alberto-ramacciotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/armstrongyregion.com.ar\/diario\/bromatologia-y-manipulacion-de-alimentos-por-dr-alberto-ramacciotti\/","title":{"rendered":"Bromatolog\u00eda y manipulaci\u00f3n de alimentos. Por Dr. Alberto Ramacciotti."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/armstrongyregion.com.ar\/diario\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC_0857.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3159\" src=\"http:\/\/armstrongyregion.com.ar\/diario\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC_0857-300x196.jpg\" alt=\"Dr. Alberto Ramacciotti Armstrong y Region\" width=\"300\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/armstrongyregion.com.ar\/diario\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC_0857-300x196.jpg 300w, https:\/\/armstrongyregion.com.ar\/diario\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/DSC_0857-1024x670.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La bromatolog\u00eda es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n, conservaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n, as\u00ed como su relaci\u00f3n con la sanidad. Esta ciencia permite conocer la composici\u00f3n cualitativa y cuantitativa de los alimentos, el significado higi\u00e9nico y toxicol\u00f3gico de las alteraciones y contaminaciones, c\u00f3mo y por qu\u00e9 ocurren y c\u00f3mo evitarlas, cu\u00e1l es la tecnolog\u00eda m\u00e1s apropiada para tratarlos y c\u00f3mo aplicarla, c\u00f3mo utilizar la legislaci\u00f3n, seguridad alimenticia, protecci\u00f3n de los alimentos y del consumidor, qu\u00e9 m\u00e9todos anal\u00edticos aplicar para determinar su composici\u00f3n y determinar su calidad.<\/p>\n<p>La bromatolog\u00eda estudia los alimentos desde varios aspectos, tales como el valor nutritivo, sensorial, y sanitario. Tambi\u00e9n utiliza la qu\u00edmica anal\u00edtica para determinar tanto la higiene, como la toxicidad y otras alteraciones.<\/p>\n<p>Manipulaci\u00f3n de alimentos y capacitaci\u00f3n necesaria para los comerciantes m\u00e1s recomendaciones para los consumidores y sobre todo \u201cprevenci\u00f3n\u201d son los temas que abarca la entrevista realizada al Dr. Alberto Ramacciotti y a la Ing. Paulina Tagliaferri en el programa televisivo \u201cPrevenci\u00f3n y Salud\u201d. Estreno Lunes 13,30hs. Reiteraci\u00f3n, jueves 20hs y s\u00e1bados 12,30hs.Cable Imagen Armstrong.<\/p>\n<p>Colsecor Tv. Cooperativa, martes 12,00hs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La bromatolog\u00eda es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n, conservaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y distribuci\u00f3n, as\u00ed como su relaci\u00f3n con la sanidad. 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